起点·遇见 | 我想让六千年的陕菜，一直热腾腾地传下去

“挣钱不挣钱，落个肚子圆。” 1985年外爷的一句实在话，为少年袁伟的奋斗指出了方向。从凌晨五点趴门缝偷看西安饭庄老师傅手艺起步，四十年的灶火熏染，让昔日青涩少年变成了中国烹饪艺术家、国家高级烹调师。他遍访三秦107区县，严选自然食材；革新技法，创立“原味陕菜”，使陕菜从“饮食符号”转型为兼具文化厚度与市场活力的餐饮体系。他说：“我想让陕菜六千年的根脉，一直热腾腾地传下去。”

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编辑：崔雨露