来博州 吃什么？这份“博州美食地图”刷到直接存！！

赛事燃动 烟火相伴！

中国·新疆第十八届环赛里木湖（国际）公路自行车赛

2026“同心杯”新疆足球超级联赛

两大赛事将在博州联袂登场

五湖四海的选手与游客齐聚博州

观竞技 赏美景之余

怎能错过博州地道风味

从博乐市的特色湖鲜

到赛里木湖的冷水佳肴

从阿拉山口市的丝路烟火

到精河县的养生珍馐

再到温泉县的原生态鲜香

博州

用一道道特色美食

勾勒出独特的风味版图

小编精心整理了博州各地的

特色餐厅与招牌美食

跟随这份美食地图

开启舌尖上的博州之旅吧～

↓↓↓

博乐市

博尔塔拉宾馆

赛里木湖三文鱼刺身

赛里木湖被誉为“大西洋的最后一滴眼泪”，澄澈冷冽的湖水孕育出优质的三文鱼，鱼肉色泽橙红鲜亮，肉质紧实细腻，油脂分布均匀，自带天然清甜。现切刺身冰爽嫩滑、无腥不腻，鲜醇回甘，搭配芥末酱油，更衬湖鲜本味。

蒙式烤羊背

选用博州本地草原散养羔羊，细嫩无膻的肉质，富含多种营养成分，温补滋养、益气补虚，老少皆宜。菜品沿用传统蒙式工艺，经秘制香料腌制后慢火烘烤，既保留了羊肉的原生营养，又做到酥烂入味，温补不燥。外皮焦香酥脆，内里鲜嫩多汁、脂香浓郁。

鸡油黑松露蒸高白鲑

生长于纯净高寒水域的赛里木湖冷水鱼高白鲑，肉质细嫩、紧实少刺，营养丰富。以鲜醇鸡油增香，搭配珍贵黑松露提味，采用清蒸工艺锁鲜，最大程度保留了本味与营养。松露香气馥郁，鱼肉滑嫩鲜甜，脂香柔和不腻。

手抓羊羔肉

选用博州草原散养羔羊肉，细嫩无膻，性温味甘、益气补虚，是老少皆宜的温补佳品。采用清水慢煮的传统做法，锁住营养与本味，羊羔肉酥软入味、鲜嫩多汁，入口肉香醇厚、不油不腻。

炭烤羊腿

选用博州草原散养羔羊羊腿，肉质紧实、肥瘦匀称。以秘制香料腌制入味，果木炭火慢烤。外皮焦香酥脆，内里肉汁饱满，营养丰富、温补益气。撕食间，炭香裹挟肉香，外焦里嫩、脂香四溢。

铜锅奶茶

选用优质茶叶搭配鲜醇牛奶，在铜锅中慢煮熬制而成。奶香醇厚、茶香甘润，咸香适口，暖心又暖胃。

地址：博尔塔拉宾馆-迎宾楼

美食热线：18116819901

孛罗大营

烤全羊

选用新疆本地散养羔羊，以秘制香料古法腌制，采用果木炭火慢烤数小时。外皮金黄焦脆、油香四溢，内里软嫩多汁。焦皮与嫩肉的鲜香，裹挟孜然等香料的浓香，直击味蕾。

铜锅奶茶

青砖茶与鲜牛奶文火慢熬，奶香醇厚、茶香浓郁，咸淡适口。铜锅保温，小火越煮越香浓。加入炒米、奶皮子、奶豆腐、风干肉、黄油等食材，口感丰富，风味十足。分量扎实，适合多人分享，搭配手把肉、包尔萨克等小吃，解腻又美味。

大营酱骨头

精选新鲜大骨，经老汤慢火卤制。酱骨色泽红亮、酱香浓郁，咸香适口、回味悠长，无腥膻不油腻。肉质酥烂入味，轻抿即可脱骨，筋肉软糯弹牙。骨髓饱满软糯，入口香浓醇厚，每块都吸饱卤汁，肉香酱香交织，啃着过瘾、吮指留香。

石头鸡

选用本地散养土鸡，肉质紧实鲜香。经秘制酱料充分腌制后，用滚烫戈壁奇石高温焖烤。石头蓄热锁汁逼出油脂，鸡肉外焦里嫩、酱香入骨，自带独特石烤焦香与锅气，搭配馕或面条同食，满口留香，风味绝佳。

大营手把肉

选用草原散养牛羊，现宰现煮、清水慢炖，仅用少许盐提鲜，牢牢锁住食材本味。肉质鲜嫩适口，徒手抓食大口享用，尽显草原豪迈风情，是宴席聚餐、待客必备的地道硬菜。

地址：孛罗大营

美食热线：13031352777

味极人间疆来食光餐饮店

非遗石头焖肉

选用精河县羊肉，以高温加热的戈壁石入锅，搭配洋葱、土豆、红薯、胡萝卜等新鲜蔬菜，仅用盐、孜然简单调味，密封小火无水焖煮约1小时，肉质酥烂脱骨、鲜嫩多汁、咸香醇厚。

浸水高白鲑

赛里木湖特产冷水鱼高白鲑，天然野生放养，肉质细嫩无腥味、鱼刺少。采用60℃恒温水浸泡8分钟，鱼肉入口即化、鲜甜纯粹，保留了冰川湖水独有的清冽本味。

金牌鸽捞面

选用本地散养乳鸽，肉质细嫩，搭配手工宽扁碱水皮带面。乳鸽经焯水卤制、爆香焖炖，收汁勾芡后浇于面上，拌匀食用。鸽肉入味酥软，面条筋道挂汁，酱汁红亮浓稠，鲜辣浓香十足。

喀什焖烤羊排

选用6至12个月羔羊的第5至12肋排，肥瘦匀称、几乎无膻味。以洋葱汁、盐、孜然、辣椒面腌制入味，放入400℃高温馕坑，先大火定型再封坑焖烤30至40分钟，牢牢锁住肉汁，外皮焦香、内里软嫩。

铜锅奶茶

铜锅慢煮、先炒后煮，用料丰富、咸香暖胃。先用酥油炒香风干肉、炒米与奶疙瘩，再将砖茶熬煮出浓汤，冲入铜锅搭配鲜奶，经反复扬茶使茶乳交融，加盐，融化奶皮子即成。高能量、解油腻、驱寒暖身，搭配肉食、馕饼食用尤为相宜。

酥皮干果面包羊腿

又称新疆面包羊腿。羊前腿肉质细嫩，经盐、孜然等调料腌制后，先200℃烤至八成熟锁汁，再用黄油鸡蛋酥皮包裹，刷蛋液、撒芝麻，180℃烤至面皮金黄酥脆。香酥掉渣、多汁浓郁，肉香、麦香、酥油香相互交融，咸香入味，嫩而不柴。

地址：味极人间疆来食光餐厅

美食热线：13899446108

疆域驼铃毡房姑娘奶茶店

石头焖肉

是博州特色美食之一，也是第五批自治州级非物质文化遗产。选用河中鹅卵石高温烧红，搭配新鲜牛羊肉、土豆、胡萝卜等，以独特技法置入专用容器焖制，全程小火慢焖约1小时，风味独特醇厚。

铜锅奶茶

奶源源自天然草原牧场，搭配酥油、炒米、风干肉一同入锅，咸香温润、回味悠长。一碗铜锅奶茶，先暖胃、再暖心，入口便是草原般的松弛惬意，自在又舒畅。

毡房胡尔达克

将羊腿肉、土豆、胡萝卜切丁，洋葱切丝备用。热油先把肉丁炒香，下入洋葱爆香提味，再放入土豆、胡萝卜一同翻炒至熟透。鲜香相融，朴实入味。

52度低温水浸高白鲑

选用赛里木湖高白鲑，以低温水浸熟，锁住鱼肉原生水分与鲜甜，避免肉质紧缩变柴，最大程度保留鱼肉细嫩口感与营养。鱼肉莹润如玉、入口即化。

地址：毡房姑娘奶茶馆

美食热线：15700922666

阿拉山口市

阿拉山口有家辣子鸡

辣子鸡

精选新鲜三黄鸡切块，搭配沙湾辣皮子与本地孜然，经大火复炸再慢炒，让每块鸡肉都裹满麻辣鲜香。外焦里嫩，越嚼越上头，辣而不燥的香气中带着辣皮子的自然甜感。

丸子汤

精心熬制的汤底，酸甜鲜辣平衡入味。牛肉鲜嫩、手工丸子紧实弹牙，搭配豆腐、红薯粉条，鲜香浓郁，配现烤葱花饼同食，汤饼相融，暖心暖胃。

原味牛排

牛骨经多道工序精细处理，慢火慢炖，充分融入香料肉汁香气。成菜肉质软烂脱骨、紧实不柴，骨边肉筋油相间软嫩弹牙，搭配秘制蘸料与爽口小菜，解腻提香。

地址：阿拉山口市准噶尔路62号

美食热线：13899449055

精河县

精河迎宾馆

枸杞鸽捞面

选用精河枸杞、新疆乳鸽搭配手工皮带面烹制而成，巧妙融合了精河枸杞的清甜药香、乳鸽的鲜嫩滋补与皮带面的筋道口感。

石头焖肉

选用草原大尾羊，搭配胡萝卜、土豆等蔬菜，以烧热的鹅卵石分层焖制而成。肉质酥烂、肉香醇厚、原汁锁鲜。

石头焖鸡

选用散养土鸡，搭配精河枸杞、土豆、洋葱等食材，与高温鹅卵石焖制而成。鲜嫩入味、汤汁浓郁、香气扑鼻。

铜锅奶茶

将青砖茶与鲜牛奶加入铜锅慢煮，后加入酥油、炒米、奶皮子、风干肉等食材，边煮边吃，暖身解腻、补充能量。

枸杞拌面

以精河县优质枸杞原浆代替清水和面，面条筋道爽滑、麦香中透着枸杞清甜，搭配鲜香肉酱、时令蔬菜，色泽诱人、营养丰富。

马肉那仁

马肉慢炖至软烂，搭配手工宽面，淋入浓郁肉汤，撒上洋葱丝提香。肉质紧实醇香、面条筋道入味，咸香浓郁、饱腹暖身。

地址：精河迎宾馆

美食热线：13809990920

精河县东归牧人蒙餐厅

石头焖肉

延续古法工艺，将大块牛羊肉、胡萝卜、土豆、红薯等食材与烧热的鹅卵石，一同放进大锅（或罐子），连肉带菜慢慢蒸煮、焖熟。出锅后的焖肉不仅肉香浓郁、肉质鲜嫩，还混合着蔬菜的香甜，口感丰富。

铜锅奶茶

铜锅加入清水烧沸，放入捣碎砖茶，待茶香四溢后兑入牛奶，依口味加盐调味。奶茶煮沸后，依次下入风干肉、炒米面、奶豆腐、酥油、奶皮子、炒米等食材，再次烧开即可饮用。成菜浓稠适宜、奶香醇厚温润。

肚包肉

以羔羊肚、羊肉为原料，羔羊肚洗净切成手掌大小，将肥瘦相间的羊肉块包入其间，棉绳扎严，后清水入锅煮制半小时即可。鲜香美味、口感筋道。

地址：精河县东归牧人蒙餐厅

美食热线：13999776136

温泉县

旺福楼酒店

架子烤蒿子羊肉

温泉蒿子羊以蒿草等植被为主要饲料。采用传统手法腌制的羊肉，放入无烟高火中烤制而成。营养丰富，富有独特的肉质风味。

包尔萨克农家菜

将金黄酥脆的包尔萨克撕开后，依次放入泡菜、炒肉丁、果酱等配料，酸爽开胃，一口便可尝尽咸、香、甜三重滋味。

石头焖肉

选用温泉县本地羔羊肉、第五师双河市88团沙地土豆与温泉河畔天然鹅卵石无水焖焗而成，牢牢锁住羊肉原香。肉质酥烂入味，土豆绵软吸汁。

羊肚菌炖山鸡

温泉县本地的羊肚菌鲜香极佳，搭配跑地山鸡更是“鲜上加鲜”，具有增强免疫、抗疲劳、补气血等功效。

椒蒿碎肉卷饼

采用温泉鲜椒蒿，佐以高山“牛娃子”肉丁爆炒提鲜，裹入特制卷饼，一口咬下，饼皮柔韧，内里丰盈，山野的鲜活与牛肉的醇厚交织于舌尖。

风干肉炖土豆干

采用风干肉搭配纯手工晒制的土豆炖制而成，是一道“土、特、鲜、香”的家常硬菜。

铜锅奶茶

纯香牛奶融合砖茶，加入奶疙瘩、酥油、炒米、干肉等食材，在铜锅中慢煮熬制而成。咸香醇厚，一口暖透身心。

地址：旺福楼酒店(温泉店)

美食热线：0909-8223888

温泉县知味鱼馆

特色砂锅焗高白鲑

将鱼肉切成均等方块，入腌水浸3分钟并洗净沥干，蒜苗切段切丁，姜切片、洋葱切条。先把配菜炒至断生，爆香姜葱后铺蒜苗，放上腌好的鱼，撒蒜苗丁焗2分30秒。 香气浓郁，锁鲜入味。

圣女鲜鱼籽

圣女果洗净去籽，将明胶、鲜籽、沙拉酱、青芥辣调匀装进圣女果内。清爽解腻，鱼籽颗颗爆香。

吐司鲜鱼籽

将吐司面包用模具压成小圆，160℃烤8分钟，鱼籽用小勺放至烤好的面包上即可。焦香酥脆，鱼籽粒粒弹牙，入口脆嫩交融，轻咬爆珠迸发鲜醇海味，口感丰富。

高白鲑刺身

选取800至900克精品高白鲑，选鱼背、鱼腹、鱼腩三个部位切制，搭配芥末刺身酱油。肉质细嫩，清甜爽滑，脂香温润醇厚。

脆皮高白鲑

高白鲑去刺去骨切成条状，放置蒜香汁中腌制30分钟，后放入脆皮糊中上浆。油烧至五成热，下锅炸至金黄。外酥里嫩，焦香诱人。

椒麻高白鲑

用调料腌制的高白鲑鱼片，在80℃水温中滑烫5秒后，加入椒麻汁浸烫，垫豆芽装盘，淋热油藤椒油即可。滑嫩甘香，口感细腻。

地址：冷水鱼公园

美食热线：15942826765

温泉县易源（文旅）酒店康

AA酱焗汉虾

选取晶莹汉虾，佐以秘制AA酱，焗至外微焦、内Q弹。入口鲜甜回甘，虾性温补，酱香开胃。

鲍鱼烧牛腩

选用天莱香牛原切牛腩，配鲜鲍，文火慢炖。鲍鱼滋阴，牛肉益气，二者相融鲜香醇厚。一锅山海之味，补气血、强筋骨。

低温水浸高白鲑

选用赛里木湖高白鲑，采用低温水浸工艺锁鲜。鱼肉如雪，入口即化，保持本味。

勾魂洞庭鱼头

选用洞庭鲢鱼头，配秘制酱椒，猛火蒸至。辣而不燥、开胃驱寒。鱼脑滑嫩，胶质丰盈，养脑安神。

黑胡椒焗高白鲑

将高白鲑切块，黑胡椒入砂锅生焗。胡椒辛温，散寒消食；砂锅聚气，香气扑鼻；鱼肉细嫩，补虚健脾。

香煎法式羊排

选用温泉羔羊羊排，采用香煎之法锁住表层焦香，保证内里鲜嫩多汁，搭配迷迭香与蒜瓣，提味并留住羊肉本鲜。温中补虚，益气强志。

地址：温泉县易源文旅酒店

美食热线：15352683788

赛里木湖景区

赛湖娜孜创意新疆菜

清蒸高白鲑

选用赛里木湖优质冷水鱼高白鲑，以清蒸之法保留鱼肉本味，肉质细嫩、鲜而不腥、营养丰富，口感清鲜。

石头焖肉

选用优质羊肉，搭配时蔬，利用高温烧烫的石头密封焖制而成。仅用较少调料，最大程度锁住肉香与营养。酥烂入味、鲜香醇厚。

铜锅奶茶

选用铜锅熬煮，以砖茶、鲜牛奶、黄油等食材慢煮调和。口感咸香醇厚、奶香浓郁，暖胃解腻。

娜孜大盘鸡

鲜鸡搭配秘制酱料精心炖煮，鸡肉紧实入味，汤汁浓郁香辣。加入软糯土豆，裹上劲道的手工皮带面，鲜香十足。

地址：赛湖娜孜·创意新疆菜(赛里木湖店)

美食热线：16609093456

赛湖印象酒店

杂粮焖羊羔肉

选用现宰羊羔肉，搭配玉米、红薯、土豆等食材，以秘制腌料腌制入味后整锅入炉，恒温焖烤3小时，最大程度保留食材本真风味。肉质软烂干香、鲜嫩不腻，杂粮浸润肉汁软糯回甘，荤素相融，清香味醇。

金汤黑米珍品四宝

选用大连辽参、鲜鲍鱼、花胶为主要食材，搭配黑米、马蹄、红腰豆、玉米粒辅衬增色。食材均用纯净水泡发、细致洗净，再用姜葱秘制浓汤慢煨入味，充分激发海味鲜香。装盘后，淋入浓郁金汤，口感软糯醇厚。

赛湖卤烧鹅

选用大小均匀的湿地樱桃鹅，以秘制酱料充分腌制入味后，经3小时慢火卤制，让卤汁香气渗透肌理。鲜嫩不柴、紧实多汁，色泽鲜亮诱人。

地址：赛湖印象酒店

美食热线：18690223490

一山一味 一食一城

博州的美食

藏着山河的馈赠

亦藏着市井的温柔

湖鲜清冽、羊香醇厚、山野入味

万般风味尽在博州

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编辑：霍晨歆